Гречиха – культурное однолетнее растение семейства гречишных. Высота от 10 до 80 см. Цветки мелкие бело - розовые с запахом гречишного меда. Зацветает гречиха уже примерно дней через 30 после посева. Гречиха – ценная диетическая крупяная и медоносная культура, а также превосходный сидерат. Ее крупа содержит около 12 % полноценного белка, 60–80 % крахмала, 2 % жира, клетчатки и золы. В состав крупы гречихи входят большое количество витаминов и микроэлементов. Это витамины группы В, белок растительный, магний, рутин, кальций, фосфор, железо, аминокислоты, медь. Белок гречихи полноценнее, чем белок злаковых растений. Из золы растений получают карбонат кальция (поташ), а из листьев и соцветий — витамин P. Гречиха является превосходным медоносом. Солома гречихи – хорошее органическое удобрение, может быть сырьем для получения безопасного пищевого красителя.
